W okresie od stycznia 2025 r. do czerwca 2026 r. Branżowe Centrum Umiejętności w dziedzinie Piekarstwa realizowało specjalistyczne szkolenia zawodowe finansowane w ramach Krajowego Planu Odbudowy i Zwiększania Odporności (KPO). Celem przedsięwzięcia było podnoszenie kwalifikacji zawodowych, rozwijanie praktycznych umiejętności oraz upowszechnianie nowoczesnych technologii stosowanych w piekarstwie.

W szkoleniach uczestniczyło 200 osób, w tym:

• 120 osób dorosłych podnoszących kwalifikacje zawodowe,
• 20 nauczycieli kształcenia zawodowego,
• 60 uczniów, studentów oraz młodych osób do 25. roku życia.

Program szkoleń obejmował zagadnienia związane z nowoczesną produkcją wyrobów piekarskich, w tym m.in. produkcję pieczywa wyborowego i żytniego, technologie sporządzania ciasta pszennego, wykorzystanie mąk pradawnych, ziół, warzyw i owoców suszonych, wypieki artystyczne, zasady Zero Waste, organizację procesu produkcyjnego, bezpieczeństwo i higienę pracy oraz jakość i bezpieczeństwo żywności.

Zajęcia miały charakter teoretyczno-praktyczny i były prowadzone przez doświadczonych technologów żywności, mistrzów piekarskich oraz ekspertów branży. Uczestnicy pracowali z wykorzystaniem nowoczesnych linii technologicznych, pieców piekarskich, miesiarek, dzielarko-zaokrąglarek, komór fermentacyjnych oraz stanowisk produkcyjnych. Każdy uczestnik wykonywał samodzielnie proces produkcji wyrobów piekarskich – od przygotowania surowców do oceny jakości gotowego produktu, z uwzględnieniem zasad zrównoważonej produkcji i ochrony środowiska. Szkolenia dla osób dorosłych zakończyły się egzaminem teoretycznym i praktycznym.

Realizacja szkoleń przyczyniła się do wzrostu kompetencji zawodowych uczestników, rozwoju praktycznych umiejętności produkcyjnych oraz popularyzacji innowacyjnych technologii w piekarstwie. Ważnym elementem działań było również promowanie zasad zrównoważonego rozwoju, gospodarki o obiegu zamkniętym (Zero Waste) oraz współpracy pomiędzy szkołami, przedsiębiorcami i organizacjami branżowymi.

Po zakończeniu szkoleń uczestnicy otrzymali dokumenty potwierdzające uzyskane efekty uczenia się, w tym Branżowe Certyfikaty Umiejętności oraz Zaświadczenia o ukończeniu Szkolenia Branżowego.

Realizacja programu potwierdziła skuteczność działań Branżowego Centrum Umiejętności w dziedzinie Piekarstwa w zakresie rozwoju kompetencji zawodowych, wspierania nowoczesnego kształcenia branżowego oraz przygotowania wysoko wykwalifikowanych kadr dla sektora piekarskiego.