Niepubliczne Branżowe Centrum Umiejętności w dziedzinie gastronomii i kelnerstwa w Tarnowie (BCU) to placówka o zasięgu ogólnokrajowym, specjalizująca się w kształceniu umiejętności praktycznych w zawodach związanych z dziedziną gastronomia i kelnerstwo, wspierająca współpracę szkół, uczelni, pracodawców oraz promująca zawody gastronomiczne i kelnerskie.

BCU pełni także funkcję ośrodka egzaminacyjnego, oferującego egzaminy zawodowe oraz egzaminy właściwe dla dziedziny gastronomii i kelnerstwa. W zakresie działań Centrum znajduje się również wprowadzenie nowej kwalifikacji z zakresu edukacji pozaformalnej (sektorowej), która odpowiada na bieżące potrzeby branży gastronomicznej.

BCU oferuje szeroki wachlarz szkoleń zawodowych i branżowych, mających na celu kształcenie umiejętności praktycznych, zakończonych egzaminami, ściśle dostosowany do potrzeb rynku pracy.

Niepubliczne Branżowe Centrum Umiejętności w dziedzinie gastronomii i kelnerstwa zostało utworzone przez Izbę Rzemieślniczą oraz Małej i Średniej Przedsiębiorczości w Tarnowie we współpracy z partnerem branżowym - Stowarzyszeniem Polska Akademia Sztuki Kulinarnej oraz partnerami dodatkowymi, tj. Podkarpacką Akademią Przedsiębiorczości Katarzyna Podraza oraz Podkarpacką Akademią Umiejętności Piotr Bassara. BCU zostało utworzone dzięki uzyskaniu wsparcia ze środków Unii Europejskiej w ramach Krajowego Planu Odbudowy i Zwiększania Odporności, Komponent A „Odporność i konkurencyjność gospodarki”, A.3.1.1. „Wsparcie rozwoju nowoczesnego kształcenia zawodowego, szkolnictwa wyższego oraz uczenia się przez całe życie”.

Siedziba BCU mieści się w Tarnowie, przy ul. Kochanowskiego 32.

Obszary działalności BCU:

Obszar I – Działalność edukacyjno-szkoleniowa

BCU oferuje szeroki zakres szkoleń zawodowych i branżowych, skierowanych do następujących grup odbiorców, tj.

• dla dorosłych, w tym studentów, doktorantów, nauczycieli akademickich oraz innych osób dorosłych związanych odpowiednio z dziedziną gastronomii i kelnerstwa (z wyłączeniem nauczycieli kształcenia zawodowego). Tej grupie odbiorców oferowane są 30-godzinne szkolenia zawodowe zakończone Branżowym Certyfikatem Umiejętności.  Dodatkowo osoby dorosłe mogą skorzystać ze 120-godzinnych kursów, po których uczestnicy otrzymują certyfikat kwalifikacji z zakresu edukacji pozaformalnej (sektorowej).
• dla uczniów, tj. osób młodych w wieku 14-24 lat, posiadających aktualny status ucznia realizującego kształcenie zawodowe w zawodzie kelner, kucharz, pracownik pomocniczy gastronomii, technik usług kelnerskich, technik żywienia i usług gastronomicznych. Tej grupie odbiorców oferowane są 15-godzinne szkolenia zawodowe, które kończą się uzyskaniem Branżowego Certyfikatu Umiejętności.  
• dla nauczycieli kształcenia zawodowego, tj. osób będących nauczycielami kształcenia zawodowego, aktualnie kształcących w zawodach odpowiednich dla dziedziny gastronomii i kelnerstwa. Tej grupie odbiorców oferowane są 15-godzinne szkolenia branżowe potwierdzone zaświadczeniami o ukończeniu szkolenia branżowego.

W latach 2024 – 2025 w szkoleniach i kursach stacjonarnych organizowanych w BCU udział weźmie co najmniej 540 osób, a w trybie zdalnym co najmniej 100 osób.

Szkolenia i kursy ukierunkowane są na kształcenie praktycznych umiejętności kulinarnych oraz kelnerskich. W programach szkoleń i kursów uwzględnione są również zagadania dot. cyfrowej i zielonej transformacji oraz innowacji, mających zastosowane w dziedzinie gastronomii i kelnerstwa. Tematyka szkoleń obejmuje m.in. zagadnienia tj. tworzenie dań kuchni bankietowej z wykorzystaniem nowoczesnych trendów, przygotowywanie deserów restauracyjnych, przygotowanie pizzy włoskiej w oparciu o najnowsze trendy, przyrządzanie alkoholi i napojów mieszanych z wykorzystaniem miksologii molekularnej, przyrządzanie kawy z wykorzystaniem technik art-cafe, dobieranie i serwowanie wina.

BCU posiada pracownie kulinarne i kelnerskie, wyposażone w nowoczesne urządzenia, m.in. piec OEM Milenium 500stC wyposażony w kamień z lawy wulkanicznej, piece konwekcyjno – parowe, cylkulator sous-vide, zaawansowane roboty kuchenne i profesjonalne miksery, pakowarkę próżniową, schładzarkę szokową, aerograf kuchenny, suszarkę do żywności, drukarkę selfie-cafe do wydruku na kawie i drinkach, profesjonalny ekspres, automatyczny młynek do kawy, pistolet do aromatyzowania i robienia baniek jadalnych w drinkach i koktajlach, naczynie Dewara na ciekły azot i inne.

Szkolenia są prowadzone przez doświadczonych specjalistów z branży, w tym renomowanych szefów kuchni oraz ekspertów w zakresie obsługi gastronomicznej. Zajęcia odbywają się w siedzibie BCU w Tarnowie.

Obszar II – Działalność integracyjno-wspierająca

BCU pełni także ważną rolę w integrowaniu różnych grup interesariuszy, takich jak szkoły, uczelnie oraz pracodawcy, tworząc tzw. „trójkąt wiedzy” (szkoła-uczelnia-pracodawca), m.in. poprzez:

• realizację działań mających na celu nawiązanie współpracy i utrzymywanie relacji BCU ze szkołami zawodowymi/branżowymi, uczelniami, centrami kształcenia zawodowego oraz innymi podmiotami z branży gastronomicznej, m.in. prowadzenie dyskusji panelowych online, warsztatów integracyjno- wspierających,

• realizację działań mających na celu nawiązanie współpracy z przedsiębiorcami/pracodawcami z branży gastronomicznej m.in. badanie zapotrzebowania rynku na zawody, kwalifikacje i umiejętności w dziedzinie gastronomii i kelnerstwa.

Obszar III – Działalność innowacyjno-rozwojowa

BCU promuje nowoczesne technologie, cyfryzację oraz zieloną transformację w kształceniu zawodowym. Placówka współpracuje z uczelniami, centrami transferu technologii i instytutami badawczymi, aby transferować wiedzę i nowe technologie do branży gastronomicznej, co pozwala na dynamiczny rozwój kompetencji uczestników szkoleń/ kursów.

Obszar IV – Działalność doradczo-promocyjna

Niepubliczne Centrum Umiejętności w dziedzinie gastronomii i kelnerstwa w Tarnowie organizuje konkursy i turnieje branżowe, realizuje działania promujące zawody gastronomiczne i kelnerskie. Placówka wspiera szkoły w doradztwie zawodowym, realizuje warsztaty w szkołach, uczestniczy w dniach otwartych w szkołach podstawowych, średnich, na uczelniach. Kadra merytoryczna BCU czynnie uczestniczy w targach branżowych, targach edukacyjnych, konferencjach, organizuje panele dyskusyjne ze specjalistami, ekspertami w dziedzinie gastronomii i kelnerstwa, uczestniczy w spotkaniach różnymi grupami interesariuszy projektu. Dodatkowo BCU angażuje się w pomoc osobom z niepełnosprawnościami, ułatwiając im wejście na rynek pracy a także wspiera rozwój kompetencji zawodowych osób z niepełnosprawnościami.

Zapraszamy do zapoznania się z dotychczas realizowanymi działaniami przez Niepubliczne Centrum Umiejętności w dziedzinie gastronomii i kelnerstwa w Tarnowie.

Smakuj przyszłość z BCU!

Więcej informacji na temat działalności BCU, realizowanych wydarzeń, szkoleń oraz sukcesów można znaleźć pod poniższym linkiem: https://bcu-gastronomia.pl/pl/617-infozawodowe

Z przyjemnością prezentujemy nowy film promujący BCU Gastronomia i Kelnerstwo, który w ciekawy i dynamiczny sposób ukazuje, jak wygląda kształcenie zawodowe w Branżowym Centrum Umiejętności w Tarnowie. Ten spot reklamowy to doskonała okazja, aby zobaczyć, jak w praktyce realizowane są zajęcia oraz jak wygląda codzienne życie uczniów i instruktorów w BCU.

Film pokazuje nie tylko profesjonalne podejście do edukacji w branży gastronomicznej i kelnerskiej, ale także atmosferę, która sprzyja rozwojowi młodych talentów. Jeśli szukasz miejsca, które łączy tradycję rzemiosła z nowoczesnymi metodami nauczania, to BCU jest idealnym wyborem!

Zachęcamy do obejrzenia spotu, który dostępny jest na YouTube:

https://youtu.be/-5AZyykcQeI

Niepubliczne Branżowe Centrum Umiejętności w dziedzinie gastronomii i kelnerstwa w Tarnowie oferuje szkolenia zawodowe i branżowe dla uczniów, nauczycieli oraz osób dorosłych związanych z dziedziną gastronomia i kelnerstwo, ukierunkowane na kształcenie praktycznych umiejętności zawodowych.

Uczniami i absolwentami BCU są:

• uczniowie szkół branżowych i technikum, kształcący się na kierunkach tj. kelner, kucharz, technik usług kelnerskich, pracownik pomocniczy gastronomii oraz technik żywienia i usług gastronomicznych, w wieku 14-24 lat. Szkolenia dla uczniów trwają co najmniej 15 godzin i kończą się uzyskaniem Branżowego Certyfikatu Umiejętności.
• studenci w ramach co najmniej 30 godz. branżowym szkoleniu zawodowym kończącym się uzyskaniem Branżowego Certyfikatu Umiejętności,
• osoby dorosłe związane zawodowo z dziedziną gastronomia i kelnerstwo, które chcą podnieść swoje kwalifikacje zawodowe, nabyć nowe umiejętności zawodowe w gastronomii lub kelnerstwie , w wieku od 25 - 64 lat. Szkolenia dla osób dorosłych trwają co najmniej 30 godzin i kończą się uzyskaniem Branżowego Certyfikatu Umiejętności.
• nauczyciele przedmiotów zawodowych w dziedzinie gastronomia i kelnerstwo, którym oferowane są co najmniej 15-godzinne szkolenia branżowe, zakończone uzyskaniem Zaświadczenia o ukończeniu szkolenia branżowego.

Absolwenci szkoleń w BCU opuszczają mury placówki z szeroką gamą umiejętności praktycznych, tj. umiejętności dot. nowoczesnych technik gotowania, pieczenia oraz przygotowywania potraw przy użyciu nowoczesnych urządzeń gastronomicznych; umiejętności dot. profesjonalnej obsługi gości, serwowania potraw oraz zarządzania zasobami w restauracjach. Absolwenci BCU posiadają również wiedzę oraz umiejętności praktycznego stosowania dobrych, zielonych praktyk w gastronomii i kelnerstwie oraz rozwiązań cyfrowych. Są dobrze przygotowani do pracy oraz świadczenia usług gastronomicznych i kelnerskich na wymagającym, ciągle zmieniającym się rynku pracy.

Rekrutacja uczestników szkoleń i kursów w BCU:

Szczegółowe informacje dotyczące procesu rekrutacji oraz planowanych terminów naborów na szkolenia dostępne są na stronie internetowej placówki: bcu-gastronomia.pl, zakładka: szkolenia, rekrutacja.

Udział w szkoleniach realizowanych w Niepublicznym Branżowym Centrum Umiejętności w dziedzinie gastronomii i kelnerstwa w Tarnowie jest nieodpłatny. Uczestnikom zapewniony jest zwrot kosztów dojazdu oraz noclegu.