Wytwarza wyroby z drewna i materiałów drewnopochodnych. Są to głównie meble, drzwi, okna, schody i podłogi, także zabawki, galanteria drzewna (czyli drobne przedmioty wykonane z drewna), sprzęt sportowy oraz instrumenty muzyczne. W swojej pracy wykorzystuje różne gatunki drewna. Obróbkę wykonuje, używając specjali-stycznych obrabiarek, elektronarzędzi i ręcznych narzędzi stolarskich. Stolarz może pracować w fabrykach mebli, okien, drzwi, a także drewnianych instrumentów muzycznych, w stolarniach przy teatrze czy stoczni. Może też mieć swój własny zakład rzemieślniczy (stolarnię) i tworzyć w nim, na zamówienie różne drewniane przedmioty. Czasami część pracy wykonuje w domach i mieszkaniach klientów, na przykład kiedy musi dopasować rozmiar mebli do pomieszczeń.